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FInalmente birra!
Dopo tanto penare eccovi le ultime fasi, l'assaggio e le foto della STEU-NokoBirra 2007...

Un piccolo sunto di quello che è successo dall'ultimo post sull'argomento:
Dopo 5 giorni di fermentazione la birra si è stabilizzata, ma dai calcoli risultava una gradazione di appena 4,0° - 4,5°. Ho quindi rimescolato ben bene il mosto e osservato riprendere la fermentazione, che si è protratta ancora per 24 ore. Dopo 6 giorni, dunque, la gradazione era salita al tanto agognato 5% vol.

Prima di imbottigliare ho travasato la birra in una damigiana precedentemente sanificata facendo prendere meno aria possibile al liquido, lavato e sanificato il fermentatore eliminando le scorie della fermentazione precipitate, rimesso la birra al suo interno e infine messo il fermentatore "in posizione" per la spillatura.
Solo dopo questa lunga operazione, volta a limitare il deposito in bottiglia che comunque ci sarà, e dopo aver atteso 24 ore affinchè le rimanenti impurità precipitassero, ho imbottigliato aggiungendo lo zucchero per la carbonatazione (schiuuuuma!) in ogni singola bottiglia.
Birre messe al calduccio per 7 giorni, bottiglie lavate, etichette e capsule termorestringenti applicate col calore del gas da cucina.

Dopo 3 settimane ho stappato e assaggiato con grande curiosità, ma anche paura di aver sbagliato qualcosa: per fortuna la birra è definitivamente buona. Una vera pilsner come piace a me, amara, luppolata, fresca! E' anche sufficientemente alcoolica, limpida e apparentemente senza retrogusto da home-beer.
Tra un mesetto sarà perfetta e la schiuma, già abbondante e soffice, lo sarà sperabilmente ancora di più. Chi la volesse assaggiare in anteprima può informarsi in Labinf per sapere quando la porterò per distribuirla a chi me l'ha chiesta, cosa che accadrà presumibilmente verso la fine della prossima settimana. I più lontani possono sempre farsela spedire a loro spese ;)